НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- брашно – 500 г + допълнително за омесване
- захар – 100 г
- мая – 1 пакетче суха за хляб
- прясно мляко – 250 мл
- ванилия – 2 пакетчета суха
- индийско орехче – 1 щипка настъргано
- карамфил – 1 щипка смлян
- кардамон – 1/4 ч.л. счукани зърна
- сол – 1 щипка
- масло – 200 г краве разтопено и охладено
- бадеми – 60 г счукани
- стафиди – 200 г накиснати в ром, бренди или коняк
- череши – 100 г захаросани
- портокали – 60 г захаросани портокалови кори
- лимони – 60 г захаросани лимонови кори
- марципан – 120 г
- масло – разтопено за поръсване
- захар – пудра за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Затоплете леко млякото и го смесете в купа с маята и 1 чаена лъжица захар. Сместа се разбърква и се оставя за няколко минути докато шупне.
В друга голяма купа се пресява брашното със солта, добавят се захарта, подправките и ванилията. Разбъркват се добре, като в средата се прави кладенче и се изсипват охладеното масло и млякото с маята. Замесва се тестото, което се прехвърля върху набрашнена повърхност и се разстила с длани. В тестото се добавят отцедените стафиди, бадемите, след което нарязаните на ситно захаросани череши, портокаловите и лимоновите кори.
Тестото се меси, докато съставките се разпределят равномерно. Слага се в голяма купа намазана с олио, покрива се с фолио и се оставя да втаса за 2 часа и половина.
След като тестото удвои обема си, се изважда от купата и отново се премесва. Разстила се върху леко набрашнена повърхност в овална форма и в средата се слагат парченца марципан. Продава се в по-големите супер маркети.
Оформете щолена, като хванете единия му край и го загънете към срещуположния, така че да покрие марципана. Двата края се слепват и оформеният щолен се полага в намазана тава. Покрива се с кърпа и се оставя отново да втаса за около 1 час.
Щолена се покрива от части с алуминиево фолио, за да се предотврати изгаряне и се слага да се пече за около 1 час в предварително загрята на 180 градуса фурна.
След като щоленът се извади от фурната, се намазва с разтопено масло още докато е топъл. Поръсва се обилно с пудра захар и се оставя да изстине.
Изстиналият щолен се увива добре във фолио, слага се в плик или кутия и се съхранява на хладно място дълго.
Преди да се поднесе отново се поръсва с пудра захар.
