От няколко години насам активно се говори за по-здравословния начин на живот и в частност за захарта – врган на килограмите номер 1. Наред с това се засягат и всички фактори, които влияят на теглото и външния ни вид.
За съжаление, сладкото изкушение, което е имало голяма роля в домовете и рецептите на нашите родители, баби и дядовци, се оказва далеч от невинна сладка съставка. С прекомерно високото си съдържание на въглехидрати, захарта в днешния си вид, макар и все още широко употребявана, се оказва враг на фигурата ни, но и на кожата. Разберете защо в следващите редове.
Захарта – враг на килограмите, който води и до гликация
Гликацията е процес, за който има много изследвания и обобщения, но всъщност се знае малко в широк мащаб. Причината се крие в това, че захарта е основният причинител на този процес в човешкото тяло, но мнозина не си задават правилните въпроси за влиянието й, докато не се стигне до сериозен здравословен проблем.
По своята същност гликацията е процес – реакция на организма. Тя се причинява от наличието на излишна глюкоза в кожните влакна. Иначе казано – разградените вещества от захарта се свързват с протеини или мазнини в тялото ни без да има наличието на ензим, който да може да контролира процеса. Това нарушава функциите на тялото на клетъчно ниво и директно уврежда някои тъкани и функциите им.
Основни щети понася колагенът в тялото ни – веществото, отговорно за еластичността на кожата, но и за здравината на костите и сухожилията, мускулите, ставните връзки, кръвоносните съдове. Затова и ако този процес не се прекъсне във времето, с годините той може да бъде пагубен за здравето на всички системи в тялото ни.
Причината се крие в това, че колагенът е „лепилото“, което държи много от тъканите „слепени“ и правилно функциониращи.
Но да се върнем на гликацията. За съжаление, процесът много често започва по-рано, отколкото предполагаме. И докато се счита, че естественото намаляване на колаген започва, когато сме на около 25 години, при други процеси нямаме толкова време на разположение.
Такъв процес е гликацията, предизвикана от захарта – враг на килограмите, но и на кожата. Тя се съдържа в почти всичко, сладка е и лесна за консумация и добавяне към различни рецепти. Като цяло гликацията зависи изцяло от външни фактори, най-вече от начина на хранене.
От друга страна, обаче, много съвременни изследвания установяват, че заради високата консумация на сладката съставка, при някои хора процесите на гликация започват дори по-рано – на около 20-годишна възраст. А това може да навреди на пълноценното развитие на тялото. Освен това – и да ни състари преждевременно.
Как да предпазим кожата си от гликация?
От обясненото дотук вероятно бихте казали, че е нужно да спрем захарта – враг на килограмите, но и на кожата, за да предотвратим процеса на гликация. За съжаление отговорът далеч не е толкова прост.
Колкото повече глюкоза имаме в кръвта си, толкова по-бърз е процесът на гликация и влиянието му върху тялото ни. За да намалите глюкозата и да върнете баланса в организма, е важно да предприемете следните стъпки:
- На първо място е важно да поддържате по-ниски нива на кръвната захар в рамките на нормалното за организма ви
Намалете продуктите с въглехидрати и висок гликемичен индекс. Вместо на тях, заложете на плодове и зеленчуци – по възможност сурови, за да можете да абсорбирате максимално количество от техните полезни вещества. В случай, че ги приготвяте – направете ги на пара или ги сварете.
В тези техни състояния отсъстват т.нар. крайни продукти на гликацията (аdvanced glycation end products – A.G.Es). Особено подходящи са боровинките, нарът и продуктите, които съдържат витамини B6 и B1.
- Втората стъпка в борбата с гликацията е да избягвате преработените въглехидрати
Както и различните продукти, които са толкова преработени, че не дават полезни вещества на организма ви, а го затрудняват в работата му. Откажете се от (или поне намалете) пържените и препечените храни. Да, препечените филийки, коричката на крем карамела и крем брюлето са прекрасни, но… в дългосрочен план това, което могат да причинят на организма ви, далеч не е.
Информирайте се и за скритите захари в храните. Те си остават убиец на колагена в организма и основен ускоряващ фактор в процеса на гликация. Възможно е да приемате повече захар, отколкото предполагате, която да забави борбата ви с нея без да знаете. Затова не пропускайте да се консултирате със специалист относно количеството захар, което приемате, но не забравяйте, че днес имаме и много нейни алтернативи. Такъв например, е стевиолата.
