Информираният потребител на здравна информация се справя с проблемите и на околната среда, и предизвикателствата на живота. Добре известно е, че по време на летните горещини е изключително важно човек да бъде добре хидратиран и да поема достатъчно количество течности. Това каза диетологът проф. Донка Байкова.
Приемът на течност е много важен, тъй като при висока температура ние излъчваме от тялото си топлина, като при температура над 30 градуса човек започва да се изпотява и да губи течности. „В такъв момент центърът на терморегулацията в междинния мозък се нуждае и от нашето активно въздействие или поведение и добре е да се приема 40 мл на килограм телесно тегло“.
По думите й кожата е най-големият орган, през който се извършва терморегулацията на тялото. Затова и при топло време човек се поти и задължително трябва да се хидратираме. „Ако не го правим и продължаваме да бъдем навън, има риск от топлинен удар“, каза тя и уточни, че при възрастни хора и малки деца топлинната регулация е малко в по-голям риск. Прекомерното излагане на слънце може да доведе и до слънчев удар, затова според специалиста е добре да се предпазва главата с предпазни средства, като примерно шапка с широка периферия.
При горещо време инстинктивно организмът на човека иска да приема по-леки храни, богати на течности, с високо водно съдържание, като плодовете и зеленчуците, чийто прием трябва да е около 800 г на ден. „През лятото е добре да се консумират много постни ястия, зеленчукови, непрекъснато да има повече плодове или напитки от плодове. Добре е на обяд три пъти в седмицата да има някаква лека белтъчна храна, като леките бели меса, като пилешко или заешко месо, както и риба. Много подходящи в този сезон са студените летни супи, както и киселото мляко и различни ястия от яйца“, каза пред „Фокус” проф. Байкова.
Според специалиста през лятото трябва да се избягват твърдият алкохол и захарните изделия, които съдържат празни калории и организмът не получава нищо от тях, а само се дехидратира.
Ако сме се дехидратирали, има опасност от топлинен удар. При него няма изпотяване. Ако сме седели на слънце, тогава изпотяването е обилно. И в двата случая трябва да потърсим намеса на медицински специалист.
При дехидратация на организма през летните месеци тя препоръча консумиране на топли напитки. „Над 32 градуса регулираме топлината на тялото си чрез изпотяване. В потта се съдържа вода, соли и малко въглехидрати. Ето защо добавяме сол в айрян, в доматения сок или смутито. Хубаво хидратиране на организма става, ако направим някакъв компот със сезонни плодове“, съветва проф. Байкова.
Инстинктивно през горещите периоди на годината прибягваме към по-леки храни. „Вече нямаме апетит към мазните колбаси, меса, сирена и кашкавали. Заместител на високомаслените млечни продукти са киселото мляко и изварата. Месото много често бива заменяно с риба и морски деликатеси, които са с по-високо съдържание на вода и са по-леки за храносмилане, не създават толкова много калории“, обясни експертът по хранене.
В яйцата има абсолютно всички необходими хранителни вещества и затова трябва да присъстват на трапезата и през лятото, допълни тя.
Ако през зимата необходимото количество зеленчуци и плодове дневно е около 400 грама, през летните месеци то се увеличава до 600-700 грама. Те са много богати на вода, витамини, минерали и антиоксиданти. Зеленчуците трябва да преобладават над плодовете, които са източник на глюкоза и фруктоза, които са макар и естествени захари.
Накисването на зеленчуците и плодовете във вода намалява количеството нитрати в тях, тъй като те са водноразтворими. „Когато е възможно, белим зеленчуците, защото в обвивката са натрупани най-много пестициди. Ако сме предразположени към възпаление на стомаха, червата или панкреаса, накисваме зеленчуците и плодовете за половин час във вода с една лъжица оцет или чаена лъжичка сода за хляб. За някои от зеленчуците, като домати например, препоръчвам две минути бланширане във вряла вода и премахване на ципата. Ще загубим малка част от витамините, но ще спечелим спокойствието на храносмилателния си тракт“, обясни експертът по хранене.
