Оставя се да кисне една нощ в марината 1 кг месо от заек, изплаква се, подсушава се с кърпа и се пържи с 1/2 чаша олио. В останалата след изваждането му мазнина се запържват 2 лъжици брашно и 1 лъжица доматена салца. Запръжката се поръсва с 1 лъжичка червен пипер и се разрежда с 1/2 часа вино. Връща се месото и се налива гореща вода, колкото да го облее наполовина. Когато месото е почти омекнало, прибавят се 150 г маслини, предварително попарени, 20-25 зърна чер пипер, 1 дафинов лист и 5-6 лимонени резенчета.
Ястието се вари на умерен огън. Поднася се студено.
loading...
