- Начин на приготвяне:
- 3 кг. пресен телешки джолан от младо теле, нарязан на шайби;
- телешката опашка, от която се получава гъст сос. Без нея вкусът не е същия;
- 5 малки и твърди глави кромид лук;
- 10 скилидки чесън;
- 10 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 зърна бахар, кимьон, 2 супени лъжици сол;
- 2 кг. картофи;
- 300 мл. червено вино;
- 1 суха червена чушка;
- Някои банскалии добавят и 200 мл. гъст доматен сос.
Начин на приготвяне:
Продуктите се подреждат в дълбок керамичен съд с вместимост 5л. по следния начин:в средата се поставят няколко парчета от джолана, после се добавят едро нарязани картофи, подправки, кромид лук, нарязан на четири и скилидки чесън, наръсва се със сол. На следващия ред отново се поставя в средата джолан, а от края картофи, кромид лук чесън и подправки, сол. Най- накрая се изсипва виното, но отстрани, за да не оцвети картофите. Тенджерата се запечатва много добре с тесто /брашно с вода/, за да не излизат парите. Пече се първоначално в силна фурна на 220- 250 градуса до завиране /около 1 час/, след което се оставя да къкри 5 часа на тих огън около 180 градуса.. Истинският бански чомлек е препечен, със „захаросан” кромид лук, задушени и запечени картофи, с лепкав желатинов сос. culinarytourism.bg
