НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- жълт грах – 300 г
- лук – 1 глава
- морков – 1 малък (по желание)
- зехтин – 80 мл
- вода – 900 мл
- сол – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/4 ч.л.
- лимонов сок – 1 – 2 с.л.
- ЗА СЕРВИРАНЕ
- пресен лук или червен лук – 1/2 глава
- копър или магданоз – 2 с.л.
- зехтин – допълнително
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Жълтият грах се измива добре под течаща вода, докато водата стане бистра. Не е необходимо предварително накисване.
Лукът се нарязва на едри парчета, а морковът – на шайби.
В дълбока тенджера се слагат грахът, лукът, морковът и водата. Сместа се оставя да заври на силен огън. Когато започне да ври, на повърхността ще се образува пяна – тя се отстранява с лъжица.
Огънят се намалява до слаб и сместа се оставя да къкри около 30-35 минути, като се разбърква от време на време. Грахът трябва да омекне напълно и почти да се разпадне. Ако течността намалее прекалено, се добавя малко гореща вода.
Когато грахът е напълно сварен и мек, се сваля от котлона. Добавят се сол, черен пипер, лимонов сок и половината от зехтина.
С помощта на пасатор или блендер сместа се пасира до гладко и кремообразно пюре. Ако пюрето е прекалено гъсто, се добавят 2-3 с.л. топла вода до желаната консистенция.
Готовата разядка се изсипва в чиния или купа и се заглажда с лъжица. Отгоре се поръсва със ситно нарязан пресен или червен лук, копър или магданоз и се полива с останалия зехтин.
Гръцката разядка се оставя да почине 10 минути преди сервиране, за да се смесят ароматите. Поднася се топло или на стайна температура с хляб или питка.
Съхранява се в хладилник до 3 дни в затворен съд. При сервиране може да се затопли леко и да се добави още малко зехтин./gotvach.bg
