Ето, че дойде отново времето на сладката и компотите
Все по-малко домакинства инвестират време в това да си направят сладка и компоти. Някои смятат, че те съдържат твърде много захар и това ги прави нездравословни, а в същото време през студените месеци им се приисква нещо сладичко и купуват готови сладка и конфитюри, а вместо компоти, пълни със захар, пият газирани напитки и „натурални“ сокове, пълни с много по-нездравословни от захарта съставки, пише Mila.bg
Затова намерете малко време това лято, заведете децата на открито за един уикенд, запалете хубав огън и сварете малко компоти и няколко сладка – ще имате и красив спомен, и нещо вкусно, приготвено от самите вас. Да не говорим, че ще ви излезе далеч по-евтино от купешките варианти.
Важно за стерилизацията
Стерилизацията се изразява в преваряване на херметически затворени продукти при минимум 100 градуса температура. Херметически затвореният съд не позволява да проникне въздух, а чрез въздуха върху продуктите попадат микроорганизми и това предизвиква тяхното разваляне.
Изключително важно е съдовете, в които ще варите компот или сладко, да са абсолютно чисти и сухи. Препоръчва се дори да бъдат предварително изварени.
Измийте плодовете и отстранете натъртените и наядените от червеи. Най-добре е да ги обелите – така ще са още по-вкусни, и ги изчистете от дръжките и семената.
Може да направите компот от почти всеки плод. Той трябва да е добре узрял, здрав и пресен.
Стерилизацията може да се направи в голяма и дълбока тенджера.
Бурканите не трябва да са плътно един до друг, защото при варенето може да се счупят. Някои хора ползват кърпи, други – летвички, трети просто варят на разстояние.
След като се подредят бурканите, се налива вода, която да ги покрие.
Продължителността на стерилизирането се отчита от момента, в който водата заври. Тя е различна за различните продукти.
Ориентировъчни минути:
ягоди, малини и други горски плодове – 15 минути
кайсии и праскови – 25 минути
вишни и череши – 10 минути
ябълки, дюли, круши, сливи – 25 минути
Запомнете това съотношение за компотите: за 1 кг плод са необподими 1/2 кг захар и 1/2 л вода.
След сваряване на компотите бурканите се изваждат от тенджерата и се обръщат с капачката надолу.
Може да сварите компот и без захар, захарта не е отговорна за неговото консервиране – и така може да получите напълно здравословна напитка.
Не консумирайте компоти, които са престояли повече от една година.
Повечето от нас познават един-единствен метод за варене на компоти, при който плодовете и захарта се слагат заедно с водата в буркан, който се затваря и се вари. Има обаче и вариант да сварите напитката и тогава да я стерилизирате.
Ето няколко такива рецепти:
Компот от череши
необходими продукти:
2 кг череши
1 кг захар
2 с.л. винен оцет
пръчка канела
3-4 зърна карамфил
начин на приготвяне:
1 Изберете здрави череши, отстранете дръжките и измийте добре плодовете.
2 Сложете ги в дълбок съд, прибавете захарта, оцета, канелата и карамфила.
3 Сварете ги на тих огън, докато омекнат, след което ги махнете от огъня, насипете ги в буркани и стерилизирайте.
Компот от круши
необходими продукти:
3 кг круши
800 г захар
пръчка канела
5-6 зърна карамфил, кората на два лимона
2 с.л. винен оцет
начин на приготвяне:
1 Вземете недозрели круши, нарежете ги на половинки и отстранете семките.
2 Сложете в дълбок съд захарта, лимоновата кора, канелата, карамфила и водата и оставете да заври.
3 След като заври, добавете в съда и крушите и ги варете 5 мин, или по-малко, ако са по-меки.
4 Извадете крушите, наредете ги в буркани и оставете сиропа да ври още 10-15 мин, след което го налейте при плодовете. Стерилизирайте.
Компот от кайсии
необходими продукти:
1 кг кайсии
400 г захар
400 г вода
начин на приготвяне:
1 Измийте кайсиите със студена вода, разделете ги на две, махнете костилките и ги оставете в съд със студан вода за 15 мин.
2 Сварете сиропа и кайсиите за 3-4 мин, след което извадете кайсиите и доварете сиропа.
3 Наредете кайсиите в буркани, залейте със сиропа и стерилизирайте.
Класическият метод за направата на компот е да сложите плодовете до половината на буркана, след това да добавите захарта, да долеете вода до ръба на буркана, да затегнете добре капачката и да сварите всичко в голяма тенджера.
Компот от грозде
необходими продукти:
зърна от 1 голяма чепка грозде
4-5 с.л. захар
вода
начин на приготвяне:
1 Напълнете буркана с грозде до средата и добавете захарта и водата.
2 Затворете буркана здраво с капачка и стерилизирайте. Времето, необходимо за варене, е 15 мин.
