Продукти:
250 г брашно
100 г масло
1 жълтък
1/2 ч.л. сол
1 с.л. вода
300 г сьомга
1 глава броколи
100 г чери домати
4 яйца
300 г заквасена сметана
Рецепта:
Най-напред се приготвя тестото. За целта брашното (250 г), солта (1/2 ч.л.), нарязаното на кубчета масло (100 г), жълтъкът (1 бр) и водата (1 с.л.) се смесват в дълбока купа и от тях се омесва средно твърдо тесто. То се увива в готварско фолио и се поставя в хладилника за половин час.
Накъсаните на розички броколи (1 глава) се сваряват за няколко минути във вряща подсолена вода и се отцеждат. Филето от сьомга (300 г) се нарязва на парченца. Чери доматите (100 г) се измиват старателно и се подсушават.
Яйцата (4 бр) се разбиват с малко сол, черен пипер и заквасената сметана (300 г).
Тестото се разточва на кора по-голяма от диаметъра на тавата, в която ще печем киша, за да покрие не само дъното, но и стените на формата. Върху тестото се поставят броколите и рибното филе и се заливат с разбитите яйца и заквасена сметана. Отгоре се изсипват целите чери домати.
Кишът се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40-50 минути. Преди да се разреже, се оставя да се охлади.
