Необходими Съставки
яйца – 10 броя
прясно мляко – 500 мл
брашно – колкото поеме за получаване на меко тесто
захар – 500 г
олио – 250 мл, може и масло
мая – 42 г или 1 пакетче прясна
сол – 1 щипка
есенция – 2 – 3 ампули лимонова
яйца – 1 жълтък, разбит с прясно мляко за намазване
мармалад – по избор за пълнеж
пудра захар – по желание за поръсване
* мерки и количества
Разбъркайте маята с 1 лъжичка захар, щипката сол, малко прясно мляко и брашно до получаване на гъста кашичка. Разбийте яйцата със захарта, млякото и олиото.
Изчакайте маята да удвои обема си и я прибавете към яйчната смес. Започнете да прибавяте по малко брашното – първо с бъркалката, а след като стане по-гъста сместа си помагайте с лъжица или замесете с ръце.
Намажете леко готовото тест с олио, поставете го в голяма купа, завийте я с фолио и кърпа и оставете за час да втаса. След това го премесете отново и го разделете на топки с големината на портокал.
Набрашнете плота и започнете да ги точите с дебелина около 5-8 мм. Разрежете ги радиално на 8 или 16 части в зависимост от желаната големина на кифличките. В широкия край поставете мармалада, може и локум и ги завийте към върха.
Готовите козуначени кифлички се нареждат в тава, покрита с хартия за печене или намаслена тава. Между кифлите трябва да има 2-3 см разстояние. Отгоре ги намажете с разбития жълтък с прясно мляко и поръсват със захар по желание. Сложете кифличките да се пекат на 190-200 градуса до зачервяване.
