Съставки
- 1.5 – 2 кг ребра
- 2 с. л. кафява захар
- 1 ч. л. пушен червен пипер
- 1 ч. л. червен пипер
- ½ ч. л. чили на прах
- 1 ч. л. чесън на гранули
- 1 ч. л. лук на гранули
- 1 ч. л. кориандър
- ½ ч. л. кимион
- 1 ч. л. риган
- горчица за намазване
- 1 с. л. сол
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ГАРНИТУРАТА
- 1 кг картофи
- 40 г олио
- черен пипер
- сол
Начин на приготвяне
1. За тази рецепта ви трябват ребра с много месо по тях. В месарниците доста често се случва да продават ребрата без почти никакво оставено месо. Този тип няма да ви свършат работа, така че по-добре вземете гърди с кост. Ще ви трябват 2 малки или 1 голямо парче.
2. Премахнете ципата, която покрива костите. Това става много лесно като с върха на ножа леко я подхванете и после с кухненска хартия или кърпа я стиснете и изтеглите.
3. Намажете парчетата с горчицата, а в купа смесете всички останали съставки. Поръсете с ароматния микс. Месото трябва да се покрие плътно и от двете страни.
4. В тавичка сипете 1 ч. ч. топла вода и сложете гърдите с месото нагоре. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 60 – 75 минути. При необходимост долейте още малко вода, за да не загори тавичката. Водата създава пара, която помага на месото да се сготви по-добре и да не изсъхва прекалено.
5. По време на печенето може 1 – 2 пъти с лъжица да полеете месото със събраните сокове. Завъртете месото след тези 75 минути и го оставете да се пече още 30 – 40 минути докато стане златисто и от страната на костите. В последните 5 – 10 минути може отново да го обърнете, за да може красивата страна, с която ще сервирате да се запече идеално.
6. Тъй като за приготвянето на ребрата използваме доста различни подправки, предлагам гарнитурата да е по-семпла. Затова обелете и нарежете картофите на лодки, омазнете ги с олиото.
7. Овкусете със сол и черен пипер. Изсипете ги в подходяща тавичка, покрита с хартия за печене.
8. Сложете ги при ребрата през последните 10 минути печене. След като извадите ребрата ги покрийте с алуминиево фолио и ги оставете да почиват, а фурната нагласете на 190 градуса.
9. Печете картофите още 20 – 25 минути до пълна готовност. Поднесете с любимия си сос. gotvenezanachinaeshti.com
