Необходими продукти:
За овкусяването на 1.5 кг крилца ще ви трябват:
- 1 с. л. чесън на гранули
- 1 с. л. лук на гранули
- 1 с. л. нишесте
- 1 ч. л. бакпулвер
- 1 с. л. риган
- 1 с. л. червен пипер /може и пушен/
- 1 ч. л. черен пипер
- лют пипер по желание
- 1 с. л. сол
За чесновото масло:
- 1/2 ч. ч. настърган пармезан
- 50 г масло
- 3 – 4 скилидки чесън
- малка връзка магданоз
- лют пипер по желание
Начин на приготвяне:
1. Най-напред почистете връхчетата на крилцата. Разрежете ги на две части, за да се изпекат по-бързо и равномерно.
2. В купа смесете сухите съставки за овкусяване. Разбъркайте ги добре. Поръсете крилцата, оваляйте ги много добре от всички страни.
3. В голямата правоъгална тава от фурната постелете алуминиево фолио. Върху него сложете решетката от фурната. Подредете крилцата върху нея и печете на 190 градуса около 35 – 40 минути с вентилатор. По средата на времето ги завъртете.
4. Докато изчаквате пригответе маслото. Разтопете го в касерола и към него прибавете пресованите скилидки чесън. Запържете за 1 минута и внимавайте да не загори. Пресипете маслото в голяма купа.
5. Нарежете магданоза на ситно, настържете пармезана. Добавете ги към поохладеното масло. По желание прибавете флейки от лют пипер.
6. Извадете крилцата, когато станат тъмно златисти и с хрупкава коричка отвън. Прехвърлете ги в купата с маслото. Оваляйте ги добре и сервирайте горещи.
7. На пръв поглед бакпулверът изглежда като необичайна съставка в рецепта за крилца.Но коричката се получава по-хрупкава и с по-добър цвят, което е важно при печенето на фурна.
8. Според някои източници това е следствие от алкалния профил на бакпулвера.
Той съдържа сода бикарбонат, киселина и антислепващи агенти, което покачва леко pH-то на крилцата и помага допълнително за по-лесното образуване на апетитен цвят при печене. Източник: gotvenezanachinaeshti.com
