Необходими продукти:
За кюфетата
кайма – 500 грама смес
яйца – 1 брой
хляб – 1 филия сух
лук – 1 глава
чубрица – 1/2 чаена лъжица
черен пипер – 1/4 чаена лъжица
брашно – 4 супени лъжици
олио – 1/2 чаена чаша
За картофеното пюре
картофи – 800 грама
краве масло – 50 грама
прясно мляко – 100 мл
Начин на приготвяне:
Измивате картофите и ги слагате в тенджера с вода, за да се сварят. Каймата е най-добре да бъде смес свинска и телешка. Към нея добавяте яйцето, нарязания на ситно лук, накиснатата и отцедена от водата филия хляб, 1 чаена лъжица сол, както и чубрицата и омесете добре, за да се овкуси. Оставете на страна.
Картофите варите до пълно сваряване, така че като ги бучнете с вилица, то тя да влиза спокойно в картофа. Отцеждате от водата и още докато са топли картофите ги обелвате. Поставяте картофите в купа, добавяте кравето масло нарязано на кубчета, както и прясното мляко и една чаена лъжица сол. С помощта на преса за картофи намачквате картофите и мачкате, докато получите пюре с желаната от вас консистенция.
След като картофеното пюре е готово, го покривате с капак, за да не изстине. Оформяте кюфтенцата с намазнени ръце кюфтенца от каймата с размер малко по-голям от орех, след което ги оваляйте в брашно. В тиган сгорещете олиото и изпържете кюфтенцата от всички страни. Готовите кюфтенца поставете в чиния, в която сте поставили домакинска хартия, за да се отцедят от ненужната мазнина.
Оформяйте порциите кюфтета по цариградски, като в чиния поставете от картофеното пюре, а върху него – кюфтенцата.
