Необходими продукти:
тиквички – 2 бр.
чушки – 3 бр.
червени домати – 3 бр.
чесън – 1 скилидка
олио – 1 ч.л.
сол – 1 щипка
сирене – 100 г
маслини – 2 бр. черни
Начин на приготвяне:
Първо, изпичаме чушките. След това ги обелваме и ги нарязваме на парченца. Обелваме тиквичките и ги нарязваме на кубчета. Загряваме олиото в тефлонов тиган и сипваме нарязаните тиквички. Запържваме ги за 10-12 минути до омекване и златист цвят, като постоянно разбъркваме и раздрусваме тигана. Обелваме доматите и ги нарязваме на дребно. Добавяме ги в тигана заедно с нарязаните печени чушки. Пържим до изпаряване на течността, която доматите са пуснали. Посоляваме и добавяме нарязаната на дребно скилидка чесън. Бъркаме още 1-2 минути и отмесваме от котлона лятната манджа. Разпределяме пърженицата в две чинии и отгоре натрошаваме сирене. Забождаме в средата по една маслина и сервираме. Нашата лятна пърженица е готова.
