С цел оползотворяне на хранителните отпадъци ученици от ПГИТ – Петрич приготвиха веган дърпано свинско от бананови кори. Бъдещите мастър шефове трупаха практически знания и опит в софийски ресторант, който влиза на пазара като младежки стартъп с кауза – да даде работа на хора в неравностойно положение и младежи с увреждания. Постепенно бизнесът се развива в посока на зелената кухня, не използваща пластмасови опаковки.
Освен че взеха идеи за социално и екопредприемачество, учениците се изявиха и като истински новатори в кухнята. Предизвикателството, по което работиха, бе „свинското“ от бананови кори, които обикновено се изхвърлят. Самата рецептата следва философията за оползотворяване на хранителните отпадъци, а сред предимствата са, че обелките са богати на диетични фибри, минерали и антиоксиданти, също така са с ниско калорийно съдържание за разлика от истинското свинско.
Гимназистите, разделени на два отбора, премериха сили в овкусяването на банановата текстура със сосове и подправки при сготвянето на обелките и при представянето на чиниите, като с лек превес победи тимът на момичетата.
СТАНИСЛАВА ДАЛЕВА
