НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
червени чушки – 700 г (печени, почистени и белени)
яйца – 2 бр.
брашно – за овалване (пшенично + царевично)
сол – 2 щипки
олио – за пържене
БЯЛ СОС
краве масло – 50 г
олио – 2 с.л.
брашно – 3 с.л. с връх
прясно мляко – около 500 мл
чесън – 2 скилидки
бял пипер – 1 щипка
сол – на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Подсушете добре печените и почистени червени чушки.
Влагата се попива добре със кухненска хартия, за да не пръска при пържене.
Посолете и си пригответе две дълбоки чинийки. В едната разбийте двете яйца, а в другата смесете двете брашна със солта.
Потапяйте чушките първо в яйце, после в брашно и пържете до златисто от двете страни. Извадете панираните чушки върху кухненска хартия да попие излишната мазнина.
Пригответе белия сос, като разтопите маслото със олиото в касеролка. Запържете леко в тях чесъна настърган на фино ренде, след това сипете брашното и бъркайте минута две.
Налейте млякото на струйка при непрестанно разбиване с телена бъркалка.
Гответе соса до сгъстяване и го подправете със сол, бял пипер и лимонов сок.
Принципа на приготвяне на този сос е сходен със този на Бешамела.
Сервирайте панираните чушки с топлия, вкусен и кремообразен бял сос.
