Необходими продукти:
Около 500 г тиквички, 100 г сурови слънчогледови семки, 3-4 скилидки чесън, 250 г рикота или друга фина извара, 30-40 мл олио или зехтин, сол.
Начин на приготвяне:
Запечете слънчогледовите семки в сух тиган. Не купувайте готови опечени семки, защото вкусът им е различен и няма да получите аромата, който търсим на пастета. Тиквичките се измиват и настъргват на едро ренде. Обелете чесъна, смачкайте го с широката част на ножа и го нарежете ситно.
Загрейте избраната от вас мазнина и сложете чесъна да се запържи за кратко (колкото да пусне аромата си).
Внимавайте бързо прегаря! Прибавете настърганите тиквички, като не е необходимо да ги отцеждате. Оставете ги да се задушават заедно с прясно запечените семки на ниска степен на котлона, като често ги разбърквате. Овкусете с 1/2 чаена лъжичка сол. Щом водата се изпари и тиквичките омекнат, отмествате от котлона и пасирате до гладкост.
Добавяте изварата и отново пасирате продуктите, за да се смесят добре. Вашия пастет от тиквички е готов. Поднесете го полят със зехтин и поръсен с печени слънчогледови семки. Препечете филийки хляб към него или поднесете с домашни брускети.
