За Коледа благоевградската лекарка д-р Виктория Каракостова, като всяка добра домакиня от зодия Телец, приготвя домашни сладкиши. Любимите на семейството са постен сладкиш и чийзкейк с боровинки. Те са хем лесни, хем бързи и в тях има подправки от страните, в които е пътувала.
Рецептата за постния сладкиш е: 2 чаени чаши брашно, 1 бакпулвер, 3 супени лъжи какао от Танзания, 2 ванилии от Мексико, половин чаша олио, 1 чаена чаша компот от боровинки с плодовете, половин чаша мармалад от шипки или сливи и 1 чаша и половина захар. „В сухите съставки добавям течните с непрекъснато бъркане. Изсипвам във форма със свалящ се ринг и пека в предварително загрята фурна на 200 градуса приблизително 15 минути. Поръсвам сладкиша с пудра захар”, обясни д-р Каракостова.
Рецептата за чийзкейка без печене е: 300 г бисквити, 125 г масло и 1 чаена чаша млени орехи за блата. За крема е необходимо 300 г маскарпоне или извара, 400 г заквасена сметана – 1 кофичка, 4 супени лъжици пудра захар, 1 пакетче желатин. Сладко от боровинки за намазване върху крема.
„Смилам в блендер бисквитите и орехите и размесвам с разтопеното масло. Притискам върху тавичката на форма с ринг и охлаждам. Смесвам маскарпонето със сметаната и пудрата захар. Добавям накиснат в 50 мл вода и разтворен на водна баня желатин. Изсипвам върху блата и оставям в хладилника около 2-3 ч. Отгоре украсявам със сладко от боровинки, ягоди или малини”, добави лекарката.
На Коледа тя прави и пикантни пържоли в йенска тенджера. Ето рецептата: 6-8 пържоли или котлети контрафиле, половин килограм гъби печурки, 3-4 моркова, чушки в червено, жълто и зелено, 2-3 супени лъжици доматен сос, 2-3 супени лъжици соев сос, 1 чаена чаша бяло вино, 100 мл вода, подправки на вкус – черен пипер, чубрица, малко чили и чеснов пипер от о-в Мавриций.
„Продуктите се редят сурови в тенджерата. Ред месо с подправки, ред цветни зеленчуци, и така до края, като завършвам със зеленчуци. Добавям вегета, соев и доматен сос, олио, виното и водата. Затварям тенджерата и поставям в студена фурна, включена на макс. Като заври, намалявам температурата на 200 градуса и оставям около 1 час и 15 минути да се пече. След това отварям и покривам с резени пушен кашкавал или топено сирене. Пека без капак още около 15 минути”, каза д-р Каракостова и добави, че пържолите са консумират задължително с чаша червено вино.
БЕТИНА АПОСТОЛОВА
