Професионален художник влезе в ролята на шеф готвач в кухнята за нуждаещи се към храм „Св. Николай Мирликийски“ в благоевградския кв. „Грамада” и сготви традиционния рибен курбан за празника на църквата. Кухненската бригада, начело с живописеца зограф Димитър Димов, успя да изчисти и сготви към 50 кг риба за гозбата, без да се брои подготовката и нарязването на солидно количество зеленчук. Екипът е част от доброволците, организирани от съпругата на отец Светослав Кючуков – презвитера Мирела Кючукова, които вече пет години всяка събота приготвят и раздават храна на над 220 нуждаещи се.
„Сложихме сьомга – глави и рагу, скумрия, хек филе, тилапия, бяла риба, шаран, речна риба и към тях добавихме малко морски дарове – октопод, скариди и калмари, показва доброволецът Васил Петров.
„За да стане вкусен курбанът, както и всяка гозба, на първо място са нужни любов и благословение, отбелязва натовареният с отговорността да е водещ готвач Д. Димов. Той признава, че повече от 20 г. готвенето му е хоби и разказва как докато правил иконостаса на Кокалянския манастир преди време, научил много тънкости от манастирската кухня от игумена, включително и за рибената чорба.
„За манастирската храна е най-важно да не е много пикантна, затова продуктите не се пържат, а се задушават. Причината е монасите да не си угаждат много, защото чревоугодничеството е грях. Трябва да е вкусно, но не изкусително. В по-строгите манастири съм чувал, че тиганът дори не се ползва в кухнята“, разказва художникът. Приготвянето на празничния курбан вчера започнал от бульона. „Той трябва да е хубав и силен от зеленчук и рагу. За свежест по-късно се слагат допълнително зеленчуци – морков, целина, чушка – зелена и червена, картофи, тиквички, магданоз и копър. Рибата слагам в тензух да ври, за да няма костици в чорбата и лесно да се обезкости. За да има гозбата по-плътен аромат, добавям малко шпроти към финала и няколко резена лимон, задължително обелен, да не нагарча“, разкрива тайните на рибената чорба по манастирски творецът.
Около 300 порции празничен курбан се раздадоха вчера на грамаждани и гостите на квартала и храма. Съборяни започнаха да се събират в двора на черквата още преди обяд за празничната литургия, мнозина дойдоха със съдове за храна от вкъщи, а трети предпочетоха да се разговорят с познати и комшии на трапезите в помещението, в което от две седмици освен неделно училище за деца по тяхно настояване се провежда такова и за възрастни.
ДИМИТРИНА АСЕНОВА
