Необходими продукти:
1, 5 кг обезкостена свинска рибица
1 суп. л. сол, изсушена мащерка, стрит дафинов лист, изсушен риган
3 суп. л. олио
2 нарязани големи глави лук
1 счукана скилидка чесън
500 мл тъмна бира
1 суп. л. захар
0, 50 г размекнато масло
0, 50 г брашно
Начин на приготвяне:
Затоплете фурната на 150 C. Почистете месото от тлъстини и го нарежете на пържоли . В малка купа смесете солта, мащерката, дафиновия лист и ригана.
Втрийте подправките в месото. Поставете месото в плитка купа и го покрийте и охладете 2 часа в хладилника. Загрейте олиото на умерен огън в тежък тиган.
Запържете месото добре от всички страни. Прехвърлете го в огнеупорно глинено гърне. Поставете лука и чесъна в тигана, задушете ги 5 минути, докато се зачервят. Добавете бирата и захарта и кипнете сместа. Изсипете сместа върху свинското. Оставете го да се пече близо 2часа, докато соковете му станат бистри при боцване на вилица. Извадете месото от гърнето и го поставете на чиния за сервиране. В малка купа смесете маслото и брашното на гладка каша.
Загрейте соса в гърнето на умерен огън и кипнете соса. Като използвате тел за разбиване на яйца, добавете от маслото, за да сгъстите соса. Оставете го да къкри 3 минути. След като се сгъсти соса залейте всяка порция и сервирайте. Тази рецепта е за 8 порции. Добър апетит. Заслужава си да я опитате.
