Любка Зикатанова, която със съпруга си Николай Зикатанов са собственици на вила „Мелник“ в община Сандански, коментира за читателите на вестник „Струма“ за проблемите във винения туризъм, как се отразява войната в Украйна на бизнеса, как се справиха в двегодишната пандемична обстановка на Ковид. Къде е по-лесно на фамилия Зикатанови – на лозовия масив или в реализирането на сделките по продажба на вината.
- Г-жо Зикатанова, как се отрази войната в Украйна и двегодишната пандемична обстановка от Ковид на бизнеса Ви?
- За бизнеса, включително за лозаро-винарския бранш, последните няколко години са изключително трудни. Несигурност, драматично повишаване на енергоносителите, на вносните материали – бутилки, енопродукти, отделно свита потребителска способност. Неприятното в случая е, че тази тенденция продължава с нестабилната политическа система у нас и около нас, а това задълбочава страха, както и непредвидимостта в бъдещето.
- Държавата помогна ли на винарските изби в тези трудни години?
- Помощта, която ние получихме, е символична и не компенсира по никакъв начин нашите затруднения. Но да, имаше целенасочени програми, адресирани към лозарите и винопроизводителите – програма за зелена резитба (т. е. отказваш се от реколтата си), както и програма за съхранение на вино, което означава помощ за определен период върху количества вино, които поемаш ангажимент да не пускаш за реализация на пазара.
Винарският сектор е труден при такива обстоятелства. Трябва да се грижиш за лозята винаги, независимо дали има Ковид, или не, трябва да работиш върху вината непрекъснато. Това са процеси, които не можеш да отложиш, прекъснеш или съкратиш… т.е. разходите продължават до момента, в които има някакъв шанс да реализираш продукцията си. Основното, което държавата не е направила, е да ни постави в еднакви конкурентни условия с другите европейски производители на вино. При нас има известни субсидии за производство, но аналогичните субсидии в другите страни от Европейския съюз, също и в Северна Македония са около 4 пъти по-високи, което им дава много силни предимства на пазара.
- Да очакваме ли по-добри времена за винения туризъм в България?
- Виненият туризъм е споделена емоция, повод да усетиш уникалността на мястото, хората и традициите. По света този вид туризъм акумулира огромни приходи и посетители. Модерният туризъм е това – съпреживяване и уникалност. Нашият район, визирам долината на Струма, има потенциал да се превърне в новата Напа Вали от Калифорния. Имаме забележителни природни обекти и туристически продукти като спа-, етно-, историческия и поклоннически туризъм, хилядолетна история на винопроизводство и уникални сортове лозя – „Керацуда”, „Широка мелнишка лоза” и нейните деца – „Мелник 55”, „Мелнишки Рубин”, „Мелник Юбилеен”, „Руен”, „Мелник 82”. За света ние все още сме непозната територия, макар че световното експертно винено общество забеляза нашето присъствие – вече трета година Винарска изба ВИЛА МЕЛНИК присъства в списъка на най-добрите винарни в света WORD‘S BEST VINEYARDS – класация, която е равна на звезда МИШЛЕН за света на виното, а това е признание и за целия регион! А парадоксът е, че ние продължаваме да убеждаваме няколко поредни години няколко правителства в необходимостта от разработването на стандартизирани указателни табели, които да посочват пътя на виното. Така, както се прави във всички цивилизовани страни. Малък жест, който ще покаже на винената гилдия, че и държавата помага за общата цел.
- В проект ли са нови инвестиции във Вашия винен туризъм?
- Всяка година ние планираме и подобряваме базата във винарната. През последната година подменихме старата подпорна конструкция в лозето, пуснахме в експлоатация нова пречиствателна станция. Работим по проект за капково напояване на лозето – тенденцията за недостатъчни валежи се задълбочава, предвиждаме изграждане на допълнителни стопански постройки за лозарски инвентар, малък соларен парк. Имаме развитие в базата, която е насочена към посрещането на туристи – малък зелен парк, декоративно езеро, места за отдих. Много, много усилия полагаме в подобряването на качествата на виното, качеството на услугите при посрещане на туристите…
- Къде е по-лесно – управление на лозовия масив или реализирането на сделки по продажба на виното?
- Аксиома е, че виното се прави на полето. Стари винари казват, че хубавото вино идва от чисто грозде, чисти съдове и чиста съвест. Лозето и виното са като скачени съдове. Искат усърдие, постоянство, отдаденост, много знания. Учим се! С всяка реколта, с всяко вино, с всяка сделка. Имаме постоянен ръст на продажбите, присъстваме в най-добрите ресторанти и обекти в района и страната, има повече интерес за износ в други страни. Няма лесен начин да си добър!
- Вила „Мелник” бе домакин на филма „Вина“, успяхте да бъдете част от снимачния екип и артистите. В тези близо четири месеца успяхте ли да откриете връзка между виното и киноизкуството?
- Сериалът „Вина“ се снима в региона на гр. Мелник, Сандански и Петрич, включително и при нас, защото няма по-подходящо място за снимки на български филм, посветен на виното. Много сърцата и щедра подкрепа получи екипът на филма в лицето на Община Сандански, на хотелиери, ресторантьори. Естествен декор на филма е красивата природа и пищните лозя в Мелнишкия регион. Филмът е художествена творба. Много от нас ще се разпознаят в героите му. Защото той ще говори за страстта към земята и виното, която е генетично заложена в хората, родени в тоя край. За отговорността и сблъсъка на поколенията, за наследената вина, за мъдростта на опита и болните амбиции за фалшив успех. За виното – вечно и сакрално. Винарска изба вила „Мелник” бе основна локация при снимането на филма. Помагахме при сцените, винарската терминология и поведение на актьорите да изглеждат правдоподобно. Това ни позволи да се запознаем с плеяда български звезди – Герасим Георгиев-Геро, Елена Телбис, Михаил Билалов, Параскева Джукелова, Силвия Лулчева, Владимир Зомбори и др. С режисьора Виктор Божинов. Лично се убедихме колко трудна и сериозна е актьорската работа. А скритият ни основен ангажимент бе да научим снимачния екип да различава и справедливо да оценява мелнишкото вино. Основната аналогия между виното и киноизкуството е необходимостта да работиш отдадено, неуморно и със страст. Надяваме се, че „Вина” ще предизвика силен интерес към района и ние се готвим да покажем всичко от сериала, което се случваше зад кадър. Филмът ще се появи на малкия екран в началото на януари 2023.
- Вила „Мелник” бе отличена с награди през тази година, коя от всички е най-ценна за вас?
- Споменах за най-голямата, световна награда, която държим вече 3 години – WORD‘S BEST VINEYARDS, 2020, 2021 и 2022 година. Вече приемаме за обичайно наградите от световните конкурси за нашите вина. Но знаем, че може и по-добре, защото има само две категории вина – хубави и по-хубави! За най-голямо постижение считаме признанието и интереса на винената гилдия към местните мелнишки сортове – те се търсят, предизвикват интерес, а и забелязваме, че нашите колеги отделят все повече внимание към тях.
- Известните и предизвикателни шеф готвачи Анна и Джанфранко Киарини и шеф Хю Бутин – директор на Международна кулинарна академия – Варна, гостуваха във вила „Мелник” с две свои кулинарни вечери. Как преминаха те? Демонстрираха ли, че за всяка вино има подходящи ястия и мезета?
- Идеята за това кулинарно предизвикателство бе провокирана от среща на местния хотелиерски и ресторантьорски бизнес с шеф готвачите през февруари тази година. Шеф Джанфранко и Анна, шеф Хю направиха едно великолепно кулинарно шоу, в което местни български продукти, съчетани с вина от мелнишки сортове на нашата изба, издигнаха значението и смисъла на понятието гурме култура. Радваме се, че колеги успяха да се докоснат до тяхната виртуозна кулинария, до тяхната прецизност, предизвикателство и смелост да изберат България за сцена на усилията им да предизвикат появата на звезди Мишлен в страната ни. Тези хора вярват в кулинарното бъдеще на България, защото тук откриват непознати вкусове, чиста храна, скрити кулинарни изкушения, добри хора.
Да отбележа, че Анна и шеф Джанфранко ще гостуват отново в нашия район през януари 2023 г. по покана на собствениците на ресторант „Синти” в Сандански. Много ми се иска целият ресторантьорски бизнес в Сандански и Мелник да се зарази от тяхната амбициозност и самочувствие…
- Освен във вила „Мелник“, къде в търговската мрежа ценителите на вино могат да намерят Вашите вина?
- Ние сме сравнително малка изба и не можем да присъстваме навсякъде. Освен от винарната, нашите вина могат да се поръчат чрез on-line магазина от сайта ни www.villamelnik.com. Вината ни могат да се открият в специализираните винени магазини в страната, в добрите и много добрите търговски обекти и ресторанти. Но на нашите читатели препоръчваме, ако не намерят някое от нашите вина за празниците, да сложат на трапезата, което и да е мелнишко вино – то ще им донесе и здраве и добро настроение.
ЛИДИЯ МАНЕВА
