Необходими продукти
- пресен спанак – 700 г
- рикота – 250 г
- моцарела – 180 г
- пармезан – 60 г
- яйца – 2 бр.
- прясно мляко – 120 мл
- лук – 1 малка глава
- чесън – 2 скилидки
- зехтин – 2 с.л.
- индийско орехче – 1 щипка
- сол – на вкус
- черен пипер – на вкус
- чери домати – 4 бр.
- пресен магданоз – 2 с.л.
Начин на приготвяне
Спанакът се измива много добре под течаща вода и се оставя да се отцеди. Ако листата са едри, дръжките се отстраняват, а спанакът се нарязва на едро. Това помага огретенът да остане нежен, без груби влакна.
Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се пресова или наситнява.
В широк тиган се загрява зехтинът и лукът се задушава за 3-4 минути на умерен огън, докато омекне. Добавя се чесънът и се разбърква за още около 30 секунди, без да покафенява.
Спанакът се слага в тигана на части, защото обемът му бързо спада. Задушава се 5-6 минути, докато омекне и отделената течност почти се изпари. Ако остане много сок, сместа се прехвърля в цедка и леко се притиска, за да не стане огретенът воднист.
В купа се разбиват яйцата с прясното мляко, рикотата, половината настърган пармезан, щипка индийско орехче, сол и черен пипер.
Прибавя се задушеният спанак и всичко се разбърква до равномерна кремообразна смес.
Фурната се загрява на 190 градуса. Керамична или стъклена форма за печене се намазва леко със зехтин. Спаначената смес се разпределя равномерно, отгоре се поръсва с нарязана или настъргана моцарела и останалия пармезан.
Огретенът се пече 25-30 минути, докато повърхността стане златиста, а краищата леко се запекат. Готовността се познава по стегнатата среда и апетитната сирена коричка. Ако е нужно, последните 2-3 минути може да се включи горен реотан за по-интензивен загар.
След изваждане ястието се оставя да почине 10 минути, за да се реже по-лесно и да запази сочността си. Поднася се топло, гарнирано с чери домати и пресен магданоз. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят на фурна.
Опитайте и другите ни вкусни домашни ястия като ароматната спаначена лазаня, бързия спаначен пай и класическия картофен огретен, които съчетават нежна текстура, богат вкус и уютно домашно настроение./recepti.gotvach.bg
