Продукти
180-200 г телешко бонфиле
1/2 голям морков
зехтин
сол и пипер на вкус
За соса:
100 мл вино Марсала
50 г масло
1/4 кубче телешки бульон
Начин на приготвяне
Нарязваме морковите на пръчици. Стека го овкусяваме в сол и пипер. На тиган на силен огън слагаме бонфилето, като след 30 секунди намаляваме котлона. (За „rare“ готвим по 3 минути от страна, за „medium“ по 6-7 мин., за „welldone“ 10- 11 мин. На снимката е „rare“).
Докато стекът се готви, в друг много загрят тиган слагаме морковите и ги сотираме за около 1-2 мин., след като телешкото е готово. Вадим от тигана и го оставяме в чиния да почине за 5 мин.
През това време правим соса. Слагаме виното в тигана от стека, добавяме 1/4 телешки бульон и оставаме да редуцира на половина. Изключваме от огъня и добавяме студеното масло. Аранжираме чинията по наш избор и сервираме.
