Баница със спанак

Спанакът, ако е замразен се оставя да се размрази напълно, отцежда се добре. Пресният спанак се почиства, измива се и се отцежда добре. Задушава се с 2-3 с. л. олио, малко вода и сол, докато се изпари сокът и остане на мазнина. Върху всяка кора се поръсва задушения спанак, натрошеното сирене и мазнина. Първата кора се навива като охлюв и се нарежда в средата на намаслена тава. По същия начин се приготвят и останалите кори, като се редуват в кръг около охлюва, без да се притискат много. Отгоре се намазва с олио. Баницата със спанак се пече в предварително загрята фурна на 180 С докато се зачерви от всички страни. След като е готова се завива с плътна хартия, а отгоре дебела кърпа за 15 минути. Баницата със спанак се нарязва на парчета и се сервира.