Грис халва

Необходими продукти за 6–7 порции:
• 300 г пшеничен грис
• 120 г масло + 20–30 мл олио

За захарния сироп:
• 250 г захар
• 430 мл вода
• кората от 1 портокал
• 2 пръчки канела
• 4–5 кардамона
• 4–5 карамфилчета
• 1–2 звездовидни анасона

За портокаловите корички:
• кората от 2 портокала
• сокът от 2-та портокала
• 50 г захар
• подправките от захарния сироп

За сметаната:
• 200 г животинска сметана (30–35%)
• 50 г пудра захар
• ванилова есенция

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на ароматния захарен сироп

1. В подходяща тенджера смесете водата и захарта.
2. Добавете кората от един портокал.
3. Прибавете пръчките канела, кардамона, карамфила и звездовидния анасон.
4. Разбъркайте леко и оставете сиропа да къкри, докато се сгъсти и стане ароматен.

2. Приготвяне на грис халвата

1. В широк тиган добавете маслото и малко олио, за да не загори.
2. След разтопяване изсипете пшеничния грис.
3. Запържвайте 3–4 минути на средна температура, като разбърквате непрекъснато, за да не загори.
4. Изключете котлона и внимателно прецедете горещия захарен сироп върху гриса, за да се отделят подправките.
5. Върнете тигана на тих огън и дозгответе гриса, докато сгъсти напълно.
6. Подгответе малка тавичка, намажете с масло и изсипете халвата.
7. Разпределете равномерно, покрийте и оставете да стегне напълно (около 1 час).

3. Портокалови корички и финална декорация

1. С белачка отделете кората на два портокала, като белите възможно най-тънко, без бялата част.
2. Почистете остатъчната бяла ципа с нож при нужда.
3. Нарежете корите на тънки лентички.
4. Бланширайте коричките 2–3 пъти: залейте с вряща вода, оставете за няколко минути, изхвърлете водата и повторете.
5. Изцедете сока от двата портокала.
6. В малка касерола върнете коричките, залейте ги със сока, добавете 50 г захар и върнете подправките от сиропа.
7. Варете около 10 минути, докато се сгъсти в ароматно сладко.
8. Оставете сладкото да се охлади.
9. Нарежете стегналата халва на 6–7 красиви парчета.
10. По желание разбийте животинската сметана с пудра захар и ванилова есенция.
11. Сервирайте халвата със сметана и портокаловите корички отгоре.

Източник: gotvenezanachinaeshti