Нарязвате месото на удобни за хапване хапки. На дъното на тавата наливате малко олио и когато се сгорещи, добавяте свинското месо.
Докато месото се запържва, нарязвате кромид-лука на по-едри полумесеци. Правите същото и с останалите зеленчуци – нарязвате на едро.
След като нарежете зеленчуците, ги добавяте към свинското месо в тигана, разбърквате добре и захлупвате с капака. Връщате две степени на котлона (от 6 на 4) и оставяте така на котлона, да се задушава, като от време на време разбърквате.
След 10-15 минути е време за подправки – Сол на вкус, черен и червен пипер, смлени люти чушки (чили).
Когато ястието се позапържи и зеленчуците поомекнат, прехвърлете ястието в гювеча. Към Катиното мезе добавяте около 150-200 мл червено вино и слагате гювеча във фурната.
Съдът се слага в в студена фурна, след това включвате на 180-190 градуса, пече се докато Катиното мезе придобие приятен загар.
