НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ
ЗА КЮФТЕТАТА
кайма – 500 г
яйца – 1 бр.
лук – 90 г
галета – 2 с.л.
чубрица – 1 ч.л.
черен пипер
сол
брашно – 2 – 3 с.л. за овалване на кюфтенцата
ЗА СОСА
олио – 40 г
лук – 180 г
целина – 50 г стъбла
картофи – 1 – 2 кг
моркови – 3 бр.
чушки – 240 г
червен пипер – 1 с.л.
сол – 2 ч.л.
доматено пюре – 70 г
чубрица – 1 ч.л.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Налейте вода в голяма тенджера. Сложете я на котлона и оставете да заври. През това време може да омесите каймат]. Смесете всички продукти в голяма купа.
Размесете хубаво докато стане хомогенна смес. След това разделяте сместа на 12 равни части, от които се правят 12 кюфтенца. Овалват се в брашно и се пускат в врящата вода.
Отделно в подходящ съд на умерен огън загряваме олиото. В него слагаме лука и целината. Разбърква се периодично докато омекне (4-5 мин.). Добавят се морковите, картофите, чушките.
Задушава се и се добавя черен пипер. Всичко това се прибавя към кюфтетата и се добавя доматено пюре и сол. Тенджерата се похлупва с капака и се оставя да къкри 25-30 минути.
Кюфтетата по чирпански се сервират докато са топли.
