Необходими продукти
- за лучника
- кори лаваш – на вкус
- лук – 4 – 5 глави
- праз – 1 стрък
- червен пипер – на вкус
- чубрица – на вкус
- черен пипер – на вкус
- натрошено сирене – на вкус
- олио – на вкус
- краве масло – на вкус
- по желание
- настърган кашкавал – на вкус
- кайма – на вкус
- печена червена чушка – на вкус
Начин на приготвяне
Лукът и празът се почистват и се нарязват на тънки полумесеци. В дълбок тиган се загряват малко олио и краве масло.
Лукът и празът се задушават на умерен огън до пълното им омекване и леко карамелизиране. Добавят се червеният пипер, чубрицата и черният пипер, след което всичко се разбърква добре.
Тиганът се сваля от котлона и към сместа се прибавя натрошеното сирене. Разбърква се до равномерното му разпределяне.
По желание към плънката могат да се добавят ситно нарязана печена червена чушка, предварително запържена кайма или настърган кашкавал за още по-богат вкус.
Широк тиган се намазва леко с мазнина. На дъното се поставя първият лист лаваш.
Върху него се разпределя част от плънката, след което се поставя втори лист лаваш. Процедурата се повтаря, докато се използват всички продукти. Последният лист лаваш остава без плънка.
Краищата на лаваша се подвиват навътре, за да се оформи компактна пита.
Лучникът се запича на умерен огън от едната страна до получаване на златиста и хрупкава коричка. След това внимателно се обръща с помощта на голяма чиния или капак и се запича и от другата страна до пълна готовност.
Готовият лучник се оставя за 5 минути да почине, след което се нарязва и сервира топъл.
Останалото количество може да се съхранява в хладилник до 2 дни. При кратко затопляне в сух тиган или фурна отново става приятно хрупкаво./recepti.gotvach.bg
