Необходими продукти
- свински наденички – 600 г
- лук – 500 г
- олио – 2 с.л.
- масло – 20 г
- брашно – 1 с.л.
- телешки или зеленчуков бульон – 400 мл
- горчица – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- сол – 1/2 ч.л.
- магданоз – 1/2 връзка
Начин на приготвяне
Наденичките се подсушават с кухненска хартия, за да се запекат добре и да получат апетитна коричка.
Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци, а магданозът се наситнява за поръсване накрая.
В широк тиган се загрява олиото на умерен огън. Наденичките се слагат цели и се запичат от всички страни за около 8-10 минути, докато станат златисти. Не е нужно да са напълно готови в този момент, защото ще се доварят в соса. Изваждат се в чиния.
В същия тиган се добавя маслото и нарязаният лук. Готви се на умерен към слаб огън около 12-15 минути, като се разбърква често. Лукът трябва да омекне, леко да се карамелизира и да стане сладък, защото именно той дава плътния вкус на лучения сос.
Към лука се поръсва брашното и се разбърква за около 1 минута, за да се запече леко и да не остава суров вкус.
Бульонът се налива постепенно при постоянно разбъркване, за да се получи гладък сос без бучки. Добавят се горчицата, черният пипер и солта.
Наденичките се връщат в тигана, сосът се оставя да къкри тихо 10-12 минути под капак. През това време сосът се сгъстява, а наденичките се сготвят напълно. Ако сосът стане прекалено гъст, се добавят още 2-3 с.л. гореща вода или бульон.
Готовността се проверява, като наденичките се разрежат в най-дебелата част – вътрешността трябва да е сочна, но добре сготвена. Ястието се поръсва с пресен магданоз и се сервира веднага, най-добре с картофено пюре, хляб или картофи соте.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. При претопляне сосът се загрява на слаб огън с малко вода или бульон, за да възвърне гладката си консистенция./recepti.gotvach.bg
