Необходими продукти:
- За патешкото филе
- патешко филе 4 броя(с кожа)
- сол 1 чаена лъжица
- краве масло 30 грама
- черен пипер 1/2 чаена лъжица
- бяло вино 1/2 чаена чаша
- брашно 1 супена лъжица
- За ароматните гъби
- гъби 100 грама Печурки
- гъби Шийтаке 100 грама
- гъби Портабело 200 грама
- гъби челядинки 50 грама
- лук 1/3 глава
- чесън 2 скилидки
- мащерка 3 стръка
- краве масло 20 грама
- брашно 1 чаена лъжица
Начин на приготвяне:
- Първата стъпка от рецептата за патешко филе с ароматни гъби е изборът и подготовката на патешкото филе. Избирате качествено патешко магре с доказан произход. Патешките филенца са опаковани отделно, разопаковате и ако са замразени оставяте да се размразят напълно, след което измивате и подсушавате напълно. С остър нож нарязвате кожата на ромбоиди като внимавате да не нараните месото.
- Обтривате всяко от филетата със сол и черен пипер. В тиган с незалепващо покритие сгорещявате мазнината и слагате с кожата надолу и готвите за около 6-8 минути, докато кожата придобие златиста коричка, след което обръщате и готвите за още 3-4 минути. След това добавяте мащерката и бялото вино, и оставяте да се готви още 6-8 минути, ако предпочитате вашите патешки филета да са повече алангле, или около 10 минути, ако искате да патешкото да е по-сготвено. Преди сервиране оставете патешките филенца да се охладят за около 5 минути, като прецедите получения сос. За да получите вкусен сос разбъркайте брашното с 2-3 супени лъжици вода, добавете към прецедения сос и сложете да заври на котлона при непрекъснато бъркане.
- Приготвяте и гъбите, като ги почиствате добре и нарязвате едрите на големи парчета, а дребните гъби оставяте цели. Видовете гъби може да варират според сезона и вашите предпочитания, като е добре да са поне 2-3 вида за по-богат вкус. Почистените лук и чесън нарязвате на ситно. В тиган с незалепващо покритие сгорещявате кравето масло, добавяте лука и чесъна, след което добавяте подготвените гъби, солта и мащерката, и оставяте да къкри на слаб огън. Накрая разбъркайте брашното заедно с 2-3 супени лъжици студена вода и добавете към гъбите, след което разбърквайте.
Сервирайте патешкото магре нарязано на филийки, заедно със свежа салата и добавени ароматни гъби. Източник: supichka.com
