Необходими продукти
за зеленчуците
- броколи – 300 г
- карфиол – 300 г
- зелен грах – 150 г
- зелен фасул – 150 г
- чесън – 2 скилидки
- зехтин – 2 с.л.
- сол – 1/2 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
за веган соса - растително мляко – 400 мл
- хранителна мая – 4 с.л.
- брашно – 2 с.л.
- зехтин – 2 с.л.
- горчица – 1 ч.л.
- куркума – 1/4 ч.л.
- сол – 1/2 ч.л.
Начин на приготвяне
Първо се подготвят зеленчуците. Броколите и карфиолът се измиват добре под течаща вода и се разделят на малки розички. Ако розичките са твърде големи, се разрязват на по-малки парчета, за да се сготвят равномерно.
Зеленият фасул се измива и ако е дълъг, се нарязва на парчета по около 3-4 см. Чесънът се обелва и се нарязва на много ситно.
След това зеленчуците се бланшират, за да омекнат леко. В тенджера се кипва вода и към нея се добавя щипка сол. Във врящата вода се поставят броколите, карфиолът и зеленият фасул и се оставят да се варят около 3-4 минути. Те трябва да омекнат леко, но да останат свежи и леко хрупкави. След това се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят да се отцедят добре.
Междувременно се приготвя кремообразният веган сос. В малка тенджера се загрява зехтинът на умерен котлон. Към него се добавя брашното и се разбърква постоянно с бъркалка около една минута, докато се получи гладка паста. След това постепенно се налива растителното мляко, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. Сосът започва постепенно да се сгъстява.
Когато сосът стане кремообразен, се добавят хранителната мая, горчицата, куркумата и солта. Разбърква се добре, докато всички съставки се смесят и се получи гладък и ароматен сос с лек вкус на сирене.
Фурната се загрява предварително на 190°C. В тава за печене се поставят броколите, карфиолът, грахът и зеленият фасул. Добавя се ситно нарязаният чесън и зеленчуците се разбъркват леко. След това отгоре се излива приготвеният сос и всичко се разбърква внимателно, за да се покрият зеленчуците равномерно.
Тавата се поставя във фурната и запеканката се пече около 25-30 минути, докато сосът започне леко да се запича отгоре и ястието стане златисто и ароматно.
След изваждане от фурната постната запеканка с броколи и карфиол се оставя да почине около 5 минути, за да се стегне леко, след което може да се сервира.
Запеканката се сервира топла, поръсена с пресен магданоз или зелен лук. Може да се поднесе с хрупкав хляб, салата или печен картоф. Съхранява се в хладилник до 3 дни и може да се затопля отново във фурна или микровълнова./gotvach.bg
