Необходими продукти
- тиквички – 700 г
- яйца – 2 бр.
- брашно – 120 г
- царевично брашно – 60 г
- галета – 60 г
- сол – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/3 ч.л.
- червен пипер – 1/2 ч.л.
- сух магданоз – 1 ч.л.
- олио – 300 мл
- доматен сос – 150 мл
Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре, подсушават се и краищата им се отстраняват. Нарязват се на дълги пръчици, подобни на картофки за пържене.
Ако тиквичките са по-едри и имат много водниста среда, меката част може леко да се махне, за да останат по-стегнати при пържене.
Нарязаните тиквички се поръсват с част от солта и се оставят за около 10 минути в гевгир. Така отделят излишната влага и панировката полепва по-добре. След това се подсушават старателно с кухненска хартия, защото влагата пречи на хрупкавата коричка.
В една купа се разбиват яйцата. В друга купа се смесват брашното, царевичното брашно, галетата, черният пипер, червеният пипер, сухият магданоз и останалата сол. Сухата смес трябва да бъде равномерна, за да се получи златиста и вкусна обвивка около всяка пръчица.
Всяка тиквичка се потапя първо в разбитите яйца, след което се овалва добре в сухата смес. Притиска се леко с пръсти, за да полепне панировката от всички страни. Готовите пръчици се подреждат върху дъска или чиния и се оставят за 5 минути, докато олиото се загрее.
В дълбок тиган се загрява олиото на умерено силен огън. Тиквичките се пържат на порции, без да се претрупва тиганът, по 3-4 минути на порция. Обръщат се внимателно, докато станат златисти и хрупкави отвън. Ако олиото е прекалено слабо загрято, ще поемат мазнина, а ако е твърде горещо, ще потъмнеят бързо отвън.
Изпържените тиквички се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Поднасят се веднага, докато са най-хрупкави, с доматен сос за топене. По желание може да се поръсят с още малко сух магданоз точно преди сервиране.
Ако останат, тиквичките се съхраняват в кутия в хладилник до 1 ден. Най-добре се затоплят за кратко в сух тиган или във фурна на 180 градуса за 6-8 минути, за да възвърнат част от хрупкавостта си./recepti.gotvach.bg
