НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
лук кромид или шалот – 3 големи глави (около 400 г)
брашно – 80 г
царевично нишесте – 40 г
сол – 1/2 ч.л.
черен пипер – на вкус
червен пипер (по желание) – 1/2 ч.л.
олио за пържене – около 500 мл
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Лукът се обелва и се нарязва на много тънки ивици, след което се подсушава добре на кухненска хартия.
Брашното се смесва с нишестето, солта и подправките.
Лукът се овалва леко в сухата смес и се изтръсква от излишното.
В дълбок съд се загрява олиото до около 170-175°C (7 степен от 9 на котлона) и лукът се пържи на порции, докато стане златист и хрупкав, като се разбърква внимателно.
Готовият пържен лук се изважда върху кухненска хартия и се оставя да се охлади, за да стане още по-хрупкав.
Комбинацията от брашно и нишесте прави коричката по-лека и по-хрупкава, а тънкото рязане е ключът към равномерното изпържване без горчив вкус. Френският хрупкав лук е класически гарнитурен елемент от френската и американската кухня, използван за завършек на салати, супи, бургери и месни ястия./готвач.бг
