Необходими продукти
за скаридите
скариди – 500 г
масло – 60 г
зехтин – 2 с.л.
чесън – 4 скилидки
лимонов сок – 2 с.л.
бяло вино – 80 мл
магданоз – 2 с.л.
сол – 1/2 ч.л.
черен пипер – 1/2 ч.л.
люти люспи чили – 1/2 ч.л.
Начин на приготвяне
Скаридите се почистват, ако е необходимо се обелват и се отстранява черната жилка по гърба. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно, а магданозът се наситнява.
В широк тиган се загряват зехтинът и половината от маслото. Когато мазнината се загрее, се добавя чесънът и се запържва за около половин минута, докато стане ароматен, без да прегаря. Прибавят се скаридите и се готвят на силен огън около 2-3 минути, като се разбъркват, докато променят цвета си и станат розови.
След това се добавя бялото вино и се оставя да къкри няколко минути, докато леко се редуцира. Прибавят се лимоновият сок, останалото масло, солта, черният пипер и лютите люспи. Сосът се разбърква, докато маслото се разтопи и образува ароматен чеснов сос.
Накрая се добавя магданозът и ястието се разбърква внимателно. Скаридите се сервират веднага, докато са топли и сочни.
Скаридите с чесново масло се сервират веднага след приготвянето, поръсени с пресен магданоз и с резен лимон. Подходящи са като предястие или леко основно ястие и се комбинират отлично с препечен хляб, паста или ориз.
Ястието е най-вкусно прясно приготвено. Ако остане, може да се съхранява в хладилник до 1 ден и да се затопли леко на тиган./готвач.бг
