Необходими продукти:
● 2 ципури
● 1/2 малка глава червен лук
● 2–3 скилидки чесън
● 1 стрък розмарин
● кората от 1/2 лимон + сока
● 1 ч.л. червен пипер
● 1 с.л. доматено пюре
● 1 ч.л. шермула (опционално)
● 50 мл зехтин
● сол, черен пипер
За маринования червен лук:
● 1 ракиена чаша вода
● 1 ракиена чаша оцет
● 1 с.л. захар
● 1 ч.л. сол
За гарнитурата:
● Салата микс
● 8–10 чери доматчета
● зехтин, сол и балсамов оцет за овкусяване
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на рибата
- Почисти ципурите, премахни перките и, ако желаеш, главите.
- Направи плитки разрези по цялата дължина на рибата от двете страни, за да може маринатата да попие добре.
- Посоли щедро отвън, отвътре и в прорезите, след което подправи с малко черен пипер.
2. Приготвяне на марината и маринован лук
- В блендер сложи червения лук, чесъна, доматеното пюре, червения пипер, розмарина, шермулата (по желание), кората и сока от половин лимон и зехтина.
- Блендирай до гъста ароматна смес и намажи рибите навсякъде – отвътре, отвън и в разрезите. Остави да се мариноват поне 1 час в хладилник.
- За маринования лук кипни водата и оцета със солта и захарта.
- Нарежи лука на тънки ленти и го пусни в горещата марината. Остави да престои около 30 минути.
3. Печене и сервиране
- В тава подреди резени лимон и постави рибите върху тях.
- Добави малко бяло вино или топла вода на дъното, колкото да не загаря маринатата.
- Печи в загрята фурна на 190°C около 30–40 минути, като на 20-тата минута обърнеш рибата и я намажеш повторно с остатъчна марината.
- За гарнитурата смеси зелената салата, нарязаните чери доматчета и маринования лук. Овкуси със зехтин, сол и балсамов оцет.
- Поднеси рибата върху или до салатата, докато е топла.
Източник: gotvenezanachinaeshti
