Необходими продукти:
- свинско месо – 500 г кълцано
- ориз – 100 г
- лук – 100 г кромид
- мазнина – 100 мл растителна
- зеле – 1 кг кисело
- червен пипер – 1 ч.л.
- черен пипер
- сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в мазнината до златисто. Прибавя се почистеният и измит ориз, разбърква се, поръсва се с червения пипер, след което се залива с 1/2 чаена чаша топла вода и се посолява.
Когато водата поеме, сместа се сваля от огъня и се оставя да се охлади. Прибавят се нарязаното на ситно месо, черният пипер и сол на вкус. Зелевите листа се почистват от грубите жили и в тях се завива 1 с.л. от плънката.
Сърмите трябва да са дребни. Редят се в тенджера, заливат се с вода, колкото да се покрият, и се варят на тих огън до готовност. Към края на варенето може да се добави малко зелев сок.
