Необходими продукти:
- За тестото
- брашно 300 грама
- яйца 1 брой
- вода 1/3 чаена чашастудена
- краве масло 150 грама
- сол 1/2 чаена лъжица
- За плънката
- коприва 300 грама
- яйца 5 броя
- готварска сметана 200 мл непосладена
- лук 1 глава
- моцарела 1 брой
- кашкавал 60 грама
- индийско орехче 1/2 чаена лъжица
- олио 1/3 чаена чаша
Начин на приготвяне:
- Първата стъпка от рецептата за киш с коприва и сирена е подготвката на тестото за блата. Маслото трябва да е студено и на кубчета, водата – ледено студена. Омесвате маслено тесто от всички съставки за тестото – брашно, вода, масло, сол и разбитото яйце, след което го прибирате в хладилника за 20-30 минути.
- Междувременно подготвяте плънката за киша. Измивате копривате под течаща вода. След това я поставяте в голяма купа и я заливате с вряща вода, за да стане по-лесна за обработка. Отцеждате от водата (като не пропускайте да я изпиете като чаша-две полезен чай от коприва) и я нарязвате на ситно. Обелвате и нарязвате лука на ситно. В дълбок тиган сгорещавате олиото, добавяте лука и запържвате за 2-3 минути, след което добавяте и нарязаната коприва, индийското орехче и 1 чаена лъжица сол и запържвате за около 3-4 минути. Моцарелата и кашкавалът настъргвате на едро ренде.
- Стегналото вече тесто равточвате на блат, достатъчно голям д апокрие тава, като най-лесно е да го направите върху хартия за печене. Обръщате блата в кръгла тава с диаметър около 28 см поставяте разточеното тесто, така че да покрие и стените. С вилица набучвате блата и го слагате да се запече за 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Върху блатът слагате половината от настърганите сирене, слагате копривата, заливате с разбитите със сметаната яйца, а най-отгоре слагате останалото сирене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, или докато кишът с коприва и сирена придобие апетитен леко ровоз цвят. supichka.com
Изчакайте кишът с коприва и сирена да изстине преди сервиране.
