Необходими продукти
- какаови бисквити – 300 г
- извара – 500 г
- цедено кисело мляко – 250 г
- пудра захар – 100 г
- прясно мляко – 180 мл
- ванилия – 1 ч.л.
- къпини – 350 г
- пудра захар за поръсване – 1 с.л.
- прясна мента – няколко листенца
Начин на приготвяне
Изварата се поставя в дълбока купа и се пасира до възможно най-гладък крем. Това е важна стъпка, защото така пълнежът става нежен и тортата се реже по-чисто. Добавят се цеденото кисело мляко, пудрата захар и ванилията, след което сместа се разбърква добре до плътен, леко пухкав крем.
Къпините се измиват внимателно и се подсушават върху кухненска хартия. Част от тях се отделят за украса, а около 100 г се намачкват леко с вилица, за да пуснат сок и да дадат свеж плодов вкус между пластовете.
Подготвя се малка форма с падащо дъно или ринг с диаметър около 18-20 см. Дъното може да се покрие с хартия за печене, за да се извади тортата по-лесно. Прясното мляко се налива в плитка купичка.
Бисквитите се потапят за кратко, само за 1-2 секунди от всяка страна, за да омекнат, без да се разпадат.
На дъното се подрежда плътен слой от напоени какаови бисквити. Върху тях се разпределя част от крема с извара, добавят се няколко лъжички от намачканите къпини и се заглажда. Редуват се бисквити, крем и плодове, докато продуктите свършат, като се завършва с крем.
За по-ефектен вид по стените на формата могат да се поставят изправени бисквити, леко потопени в мляко. Те оформят красив борд и помагат на бисквитената торта без печене да изглежда стегната при сервиране.
Готовата торта се покрива и се прибира в хладилник за минимум 6 часа, а най-добре за една нощ. През това време бисквитите поемат влагата от крема, омекват равномерно и десертът добива стабилна структура.
Преди сервиране тортата се освобождава внимателно от ринга. Отгоре се подреждат останалите къпини, поръсва се с малко пудра захар и се добавят листенца прясна мента.
Реже се с остър нож, който може да се потапя в топла вода за по-гладки парчета.
Леката бисквитена торта с къпини и извара се съхранява в хладилник до 2 дни. Добре е да бъде покрита, за да не поема странични аромати и да запази свежия млечен вкус./recepti.gotvach.bg
