Необходими продукти
- патладжани – 2 средни
- моцарела – 250 г
- печени червени чушки – 300 г
- хрупкав пържен лук – 40 г
- зехтин – 60 мл
- чесън – 1 скилидка
- балсамов оцет – 1 с.л.
- сол – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, подсушават и се нарязват на кръгли филии с дебелина около 1 см. Посоляват се леко и се оставят за 15 минути, за да пуснат част от горчивия сок. След това се попиват добре с кухненска хартия, защото така се изпичат по-равномерно и не стават воднисти.
Фурната се загрява на 200 градуса. Филиите патладжан се подреждат в тава върху хартия за печене, намазват се със зехтин от двете страни и се поръсват с черен пипер.
Пекат се около 20 минути, като по средата на времето се обръщат. Готови са, когато омекнат, а краищата им леко се зачервят.
Печените червени чушки се отцеждат добре от излишната течност и се нарязват на широки ленти. Моцарелата се нарязва на дебели шайби, за да остане сочна при краткото запичане.
Чесънът се смачква и се разбърква с останалия зехтин, балсамовия оцет и малко от сока на печените чушки, ако има такъв.
В малка тава или върху хартия за печене се сглобяват порции на пластове: кръг патладжан, печени чушки, моцарела, отново патладжан и още един пласт чушки и сирене. Завършва се с филия патладжан.
Всяка порция се полива с малко от ароматния сос.
Ястието се връща във фурната за 8-10 минути на 190 градуса, колкото моцарелата да омекне и леко да се отпусне, без да се разтече напълно. Ако се търси по-запечена повърхност, последните 2 минути може да се включи горен реотан.
Патладжанът с моцарела и печени чушки се сервира топъл, поръсен щедро с хрупкав пържен лук непосредствено преди поднасяне. Така се запазва приятният контраст между меките зеленчуци, разтопеното сирене и хрупкавата добавка.
Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни, но пърженият лук е добре да се добавя винаги след затопляне./gotvach.bg
