НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- домати – 3 – 4 големи и твърди бр.
- кайма смес свинско и телешко – 250 г
- ориз – 1/2 ч.ч.
- стар кромид лук – 1 глава
- брашно – 2 – 3 с.л.
- зехтин или олио – 3 – 4 с.л.
- пресен копър – 1/2 връзка
- червен пипер – 1 ч.л.
- чубрица – на вкус
- черен пипер – на вкус
- сол – на вкус
- вода – около 150 мл
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Доматите се измиват добре и се подсушават. От горната им част внимателно се отрязват капачета, след което вътрешността се издълбава с малка лъжица, без да се пробиват стените.
Издълбаната доматена вътрешност се запазва и се нарязва на ситно. Доматите се посоляват съвсем леко отвътре и се обръщат с отвора надолу върху кухненска хартия или чиста кърпа за около 10 минути, за да се отдели част от излишната течност.
Лукът се почиства и се нарязва на ситно.
В дълбок тиган се загрява част от зехтина или олиото. Добавя се нарязаният лук и се задушава на умерен огън, докато омекне и стане прозрачен.
Прибавя се каймата и се запържва, като непрекъснато се раздробява с дървена лъжица, за да се получат равномерни малки парченца.
Каймата се овкусява с червения пипер, чубрицата, черния пипер и солта. Разбърква се добре, така че подправките да се разпределят равномерно.
Оризът се измива няколко пъти със студена вода и се отцежда. Добавя се към каймата и се разбърква за кратко.
Към сместа се прибавя нарязаната вътрешност на доматите и около 100 мл от водата. Плънката се оставя да къкри на умерен огън, докато оризът поеме по-голямата част от течността и започне леко да омеква. Не е необходимо да се сварява напълно, защото готвенето продължава във фурната.
Тиганът се сваля от котлона. Прибавя се ситно нарязаният пресен копър и плънката се разбърква добре.
Отцедените домати се пълнят с каймата и ориза, като плънката не се притиска прекалено и се оставя малко свободно място, защото оризът продължава да набъбва при печенето.
Брашното се сипва в малка чиния. Всеки напълнен домат внимателно се обръща с отвора надолу и плънката се допира до брашното, така че отгоре да се образува тънък равномерен слой. По този начин при печенето се оформя характерната апетитна коричка.
Пълнените домати се подреждат плътно един до друг в подходяща тавичка.
На дъното се налива останалата вода и се добавя останалата част от зехтина или олиото.
Тавичката се поставя в предварително загрята на 190°C фурна. Пълнените домати се пекат около 30-35 минути, докато доматите омекнат, оризът се сготви напълно, а брашнената коричка върху плънката стане приятно златиста и леко запечена.
След изваждане от фурната ястието се оставя да почине около 10 минути. Така плънката се стяга леко, а доматите се сервират по-лесно, без да се разпадат.
Пълнените домати с кайма и ориз се сервират топли или леко охладени. Могат да се полеят с малко от ароматния сос, образувал се на дъното на тавата./gotvach.bg
