Необходими продукти:
4 пилешки филенца (с тегло около 140–170 г всяко)
3/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. смлян черен пипер
1/3 ч.ч. брашно
6 с.л. краве масло (разделено на части)
4 скилидки чесън (ситно нарязани)
2/3 ч.ч. пилешки бульон
1 с.л. ситно нарязан пресен лук
3 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Поръсете пилешкото равномерно със сол и черен пипер. Сипете брашното в плитка чиния, оваляйте леко месото в него и изтръскайте излишното количество. Изхвърлете останалото брашно.
Загрейте 2 с.л. масло в голям тиган на умерено силен огън. Гответе 3-4 минути от всяка страна, докато месото стане златистокафяво и напълно готово. Ако е необходимо, запържете пилешкото на два етапа.
Прехвърлете пилешкото в чиния и го покрийте хлабаво с алуминиево фолио, за да остане топло.
Добавете 1 с.л. масло в тигана и сложете чесъна. Гответе 1–2 минути, докато пусне аромат. Налейте пилешкия бульон и гответе, докато течността намалее наполовина (около 5 минути), като бъркате често и обирате с шпатула загорелите частици от дъното на тигана.
Намалете огъня до слаб и добавете останалите 3 с.л. масло, като бъркате непрекъснато, докато се разтопят. Добавете пресния лук и магданоза, разбъркайте.
Полейте пилешкото със соса при сервиране.
