Необходими продукти
- телешки шол – 1 кг
- пресни картофи – 1 кг
- лук – 3 глави
- домати – 2 бр.
- морков – 1 бр.
- дафинов лист – 2 бр.
- черен пипер – на вкус
- червен пипер – 2 с.л.
- чубрица – на вкус
- целина – на вкус
- соев сос – на вкус
- сол – на вкус
Начин на приготвяне
Телешкият шол се почиства при необходимост и се нарязва на едри кубчета с приблизително еднакъв размер.
Месото се поставя в тенджера под налягане, посолява се леко и към него се добавят двата дафинови листа. Налива се вода, колкото да го покрие, и се вари около 15 минути след достигане на работното налягане. След сваряването месото се изважда, а част от ароматния бульон се запазва.
Докато месото се вари, картофите се почистват и се нарязват на едри кубчета. Морковът се нарязва на полукръгчета, лукът се наситнява, а доматите се обелват по желание и се нарязват на малки кубчета.
Всички зеленчуци се поставят в дълбока тава. Овкусяват се със сол, черен пипер, червен пипер, чубрица и целина. Добавя се малко соев сос и всичко се разбърква добре.
Към зеленчуците се прибавя свареното телешко месо. Налива се от запазения бульон, докато течността почти покрие продуктите, без да ги залива напълно.
Тавата се покрива с алуминиево фолио или капак и се поставя в предварително загрята фурна на 240°C.
Ястието се пече около 50-60 минути. През това време картофите поемат ароматите на месото и подправките, а телешкото става още по-крехко.
През последните 15 минути фолиото се отстранява, за да се сгъсти леко сосът и картофите да придобият апетитен златист загар.
Готовата яхния се оставя да почине 10 минути преди сервиране, за да се разпределят равномерно соковете и ароматите.
Поднесете яхнията с домашен хляб, свежа сезонна салата или люти чушки. По желание поръсете с пресен магданоз непосредствено преди сервиране. Остатъците могат да се съхраняват до 3 дни в хладилник и след претопляне ястието става още по-вкусно./recepti.gotvach.bg
