Необходими продукти
- тиквички – 800 г
- картоф – 150 г
- лук – 1 глава
- чесън – 2 скилидки
- зеленчуков бульон или вода – 900 мл
- зехтин – 3 с.л.
- магданоз – 1/2 връзка
- копър – 1/2 връзка
- прясна мента или босилек – 6 листа
- лимонов сок – 1 с.л.
- сол – 1 ч.л. или на вкус
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- препечен хляб – за сервиране
- зехтин – за сервиране
Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре и се нарязват на едри кубчета, без да се белят, за да се запази свежият зелен цвят на супата.
Картофът се обелва и се нарязва на малки парчета, защото ще помогне крем супата от тиквички да стане по-плътна и гладка. Лукът и чесънът се почистват и се наситняват.
В тенджера се загрява зехтинът на умерен огън. Лукът се задушава за 3-4 минути, докато омекне и стане леко прозрачен, без да покафенява. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди, колкото да освободи аромат.
Прибавят се тиквичките и картофът. Зеленчуците се разбъркват и се задушават за 4-5 минути, за да се овкусят добре със зехтина и основата от лук и чесън.
Налива се зеленчуковият бульон или водата, добавят се сол и черен пипер, след което супата се оставя да заври.
След завиране котлонът се намалява и супата се готви около 15-18 минути, докато тиквичките и картофът омекнат напълно. Готовността се проверява лесно – парче картоф трябва да се разпада при натиск с лъжица.
Тенджерата се отстранява от котлона и се добавят измитите зелени подправки – магданоз, копър и няколко листа мента или босилек. Супата се пасира с пасатор до фина кремообразна текстура. Ако изглежда прекалено гъста, се долива още малко гореща вода или бульон до желаната консистенция.
Накрая се добавя лимоновият сок и вкусът се коригира със сол и черен пипер. Лимонът освежава тиквичките и прави супата по-лека, особено когато се сервира през лятото.
Лятната крем супа от тиквички се поднася топла, хладка или добре охладена. В купичките се добавя тънка струйка зехтин, малко нарязани зелени подправки и препечен хляб отстрани. Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни, като преди сервиране супата се разбърква добре./recepti.gotvach.bg
