НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- агнешка плешка – 800 г
- лапад – 300 г
- лук – 2 бр.
- моркови – 2 бр.
- ориз – 80 г
- олио – 50 мл
- червен пипер – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- сол – 1 с.л.
- джоджен – 1 ч.л.
- магданоз – 1 връзка
- вода – 2 л
- ЗА ЗАСТРОЙКАТА
- яйца – 2 бр.
- кисело мляко – 200 г
- брашно – 1 с.л.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Агнешката плешка се измива добре и се нарязва на порционни парчета. Поставя се в голяма тенджера и се залива със студена вода, след което се оставя да заври. По време на варенето се отпенва внимателно, за да стане бульонът бистър и чист на вкус.
След като месото поври около 10 минути, първата вода може да се изхвърли за по-лек вкус, а месото да се залее с нова гореща вода.
Към агнешкото се добавят нарязаните лук и моркови, а чорбата се оставя да къкри на умерен огън около 1 час, докато месото стане крехко и започне леко да се отделя от костта.
След това се добавя оризът, който придава плътност и засищащ вкус на чорбата.
Лападът се измива много добре и се нарязва на ситно, след което се добавя към супата заедно с червения пипер, джоджена и черния пипер.
Чорбата се вари още около 10-15 минути, докато всички продукти омекнат напълно и ароматите се смесят.
За застройката яйцата се разбиват с киселото мляко и брашното до гладка смес. Добавя се постепенно от горещия бульон, за да се темперира, след което застройката се връща обратно в тенджерата при непрекъснато разбъркване. Супата не трябва да ври силно след добавянето, за да не се пресече.
Накрая се поръсва с пресен магданоз и се сервира топла. Агнешката чорба с лапад трябва да бъде ароматна, леко гъста и с богат домашен вкус.
Сервира се топла с пресен хляб и люта чушка по желание. Съхранява се в хладилник до 3 дни, като вкусът ѝ става още по-богат след престой./ gotvach.bg
