Необходими продукти
- патладжан – 500 г
- тиквички – 500 г
- зелен грах – 180 г
- яйца – 3 бр.
- кисело мляко – 250 г
- сирене – 120 г
- кашкавал – 150 г
- брашно – 1 с.л.
- чесън – 2 скилидки
- зехтин – 3 с.л.
- сол – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- рукола – 1 шепа
Начин на приготвяне
Патладжанът се измива, нарязва се на тънки филии или широки ленти и се посолява леко. Оставя се за около 15 минути, за да пусне горчивия си сок, след което се подсушава добре с кухненска хартия. Тази стъпка помага запеканката с патладжан да стане по-нежна и без излишна влага.
Тиквичките се нарязват на малки кубчета или полумесеци. Ако са много воднисти, се посоляват за 10 минути и също се подсушават.
Зеленият грах се бланшира във вряща подсолена вода за 3-4 минути, след което се отцежда. Ако се използва замразен грах, не е нужно предварително размразяване, но краткото бланширане запазва свежия му цвят.
Фурната се загрява на 190 градуса. Патладжанът и тиквичките се подреждат в тава, поръсват се със зехтин и се запичат за около 15 минути, докато леко омекнат. Не трябва да се препичат напълно, защото ще продължат да се готвят в запеканката.
В купа се разбиват яйцата с киселото мляко и брашното до гладка смес. Добавят се натрошеното сирене, пресованият чесън, черният пипер и при нужда още малко сол, като се има предвид, че сиренето и кашкавалът също са солени.
В намаслена тавичка се подрежда слой патладжан, върху него се разпределят част от тиквичките и зеленият грах. Полива се с част от млечно-яйчената смес. Продължава се по същия начин, докато продуктите свършат, като най-отгоре се завършва със смес и настърган кашкавал.
Запеканката се пече в загрята фурна на 180 градуса за 30-35 минути, докато се стегне в средата и отгоре се получи апетитна златиста коричка. Готовността се проверява, като тавичката леко се разклати – плънката трябва да е стегната, без течна част.
След изваждане от фурната ястието се оставя да почине 10 минути. Така пластовете се стабилизират и парчетата се режат по-лесно.
Нежната запеканка с патладжан, тиквички и зелен грах се сервира топла, гарнирана с няколко листенца рукола. Подходяща е и охладена, а остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят на фурна или в тиган с капак./gotvach.bg
