Необходими продукти
- патладжани – 2 бр.
- пасирани домати – 400 г
- сирене фета – 150 г или обикновено
- лук – 1 глава
- чесън – 3 скилидки
- зехтин – 5 с.л.
- магданоз – 1/2 връзка
- сух риган – 1 ч.л.
- захар – 1/2 ч.л.
- сол – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/4 ч.л.
Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват, подсушават се и се разрязват по дължина на две половини. Месестата част се нарязва на ромбове с остър нож, без да се пробива кората. Поръсват се с малко сол и се оставят за около 10 минути, за да се отдели част от влагата и евентуалната горчивина. След това се попиват внимателно с кухненска хартия.
Фурната се загрява на 200 градуса. Половинките патладжан се подреждат в тава с разрязаната страна нагоре и се намазват с част от зехтина.
Пекат се около 25 минути, докато омекнат и започнат леко да се карамелизират по краищата. Тази първа обработка прави вътрешността сочна и позволява плънката да попие по-добре.
През това време се приготвя доматеният сос. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в останалия зехтин за около 5 минути на умерен огън, докато омекне. Добавя се наситненият чесън и се разбърква за още 1 минута, без да покафенява, за да не стане горчив.
Към лука се сипват пасираните домати, риганът, захарта, черният пипер и сол на вкус. Сосът се оставя да къкри 12-15 минути, докато се сгъсти и стане ароматен. Ако доматите са по-кисели, щипката захар балансира вкуса, без да прави соса сладък.
Изпечените патладжани се изваждат и с лъжица леко се притиска омекналата вътрешност, за да се оформят лодки. Върху всяка половинка се разпределя доматеният сос, а отгоре се натрошава част от фетата.
Пълнените патладжани се връщат във фурната и се пекат още 15-20 минути на 190 градуса, докато сосът се запече леко, а сиренето омекне и стане апетитно кремообразно. Готовността се проверява лесно – патладжанът трябва да е напълно мек при пробождане с вилица.
Преди сервиране ястието се поръсва с останалата натрошена фета и ситно нарязан магданоз. Поднася се топло или леко охладено, с хляб, ориз или свежа салата.
Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна за около 10 минути./recepti.gotvach.bg
