НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- спанак листа – 2 кг
- коприва връхчета – 500 г
- лапад – 3 връзки
- пресен лук – 3 връзки
- манголд – 3 връзки
- джоджен – 1 връзка
- магданоз – 2 връзки
- естрагон (тарос) – 1 връзка
- домашна зеленчукова смес сурова – 1 чаена чаша
- безглутеново фиде – 120 г
- червен пипер – 3 с.л.
- зехтин pomace – 50 мл
- вода – около 2.5 л
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Спанакът се измива много добре под течаща вода, за да се отстранят всички замърсявания.
Копривата се почиства от по-дебелите дръжки, измива се и се накисва за 20 минути в студена вода. След това водата се изхвърля и копривата се изплаква още веднъж.
Лападът и манголдът също се почистват от твърдите дръжки и се измиват старателно. Зелените листа не се нарязват, за да запазят повече обем и свеж вкус.
Пресният лук се почиства и нарязва на средни парчета. Джодженът се почиства от дръжките, като се оставят само листата, и се нарязва на едро.
Магданозът и естрагонът се измиват и се нарязват на ситно.
В голяма тенджера се поставят пресният лук и спанакът. Заливат се с около 2.5 литра студена вода и се слагат на котлона да заврат.
Когато спанакът започне да сляга, постепенно се добавят копривата, лападът и манголдът. След като всички зелении омекнат и намалят обема си, се прибавят домашната зеленчукова смес, червеният пипер, зехтинът, джодженът, магданозът и естрагонът. Допълнителна сол не се добавя, ако зеленчуковата смес е достатъчно солена.
Супата се разбърква добре и се оставя да ври около 20 минути на умерен огън.
Накрая се добавя фидето, котлонът се изключва и тенджерата се оставя върху топлия плот за още 10 минути, за да се свари фидето и вкусовете да се смесят напълно. Поднася се топла./gotvach.bg
